<h1>国公府小厨房 第307节</h1>
腌制鸡的时候,也可以在鸡身上划几道，这样更方便入味。
差不多等上一两个时辰之后，鸡腌得差不多入了味,面包窑里的炭火也已经点燃，烧到发红发烫。
这时候,只需要在腌制好的鸡的表面刷一层油，再用麻布紧紧地包裹住鸡身,外面再糊一层泥。
玉姐儿把这件事情当成一件新奇的事，很是积极的过来帮忙。
宋石头回来之后,林杏月就和他说了想让玉姐儿去读书的事情。
宋石头的反应和她预料的差不多，听到之后先是大吃一惊，犹豫了好半天才说：“我觉得让她跟着你学学做饭的手艺就挺好的。”
别说这时候读书了，就是许多年之后，人们对女性读书还是持一种打压和怀疑的态度。
林杏月早就想好了理由：“咱们小饭馆终究还是需要一个自己人来算账,玉姐儿这几天认字也能看出来，她也是个很有天赋的孩子。”
宋石头还想再说话,却不知道要如何说，只得把目光投向徐柏和徐勇那边,想寻求他们的帮助。
徐勇只傻笑了两声，林杏月让他做的事情,他从来不会反驳，也不*知道该怎么安慰宋石头。
徐柏想了想,还是放下东西过来劝宋石头：“这读书识字没有什么不好的,你看府里的三娘子、四娘子,都是能写能算，玉姐儿以后学成了，打理铺子不是更轻松自在些？”
宋石头看看林杏月，又看看徐柏，最后干脆扭过去不再管了：“你们看着办便是，左右又不会害了她。”
林杏月之前原本要从外面找个账房先生，忙起来之后，铺子里的账不管是徐勇还是她，总是忘记。
一次两次还好，时间长了，就怕那账变成了糊涂账，到时候想算都无从下手。
好在徐柏这时候出来了，林杏月就同他商量，想让他暂时管着这事。
找个外人，到底还是有些不放心。
“还有，咱们几个人都是要读书识字的，到时候也得由你来教。”
这些原先都是徐勇的活儿，不过他只会认一些简单的字，也不会写，每次学完之后都要去找纸马铺子里的李掌柜来帮忙。
徐柏乐呵呵地应下，还和林杏月开玩笑：“以后那你得叫我一声先生了。”
林杏月哼了一声：“我还是叫你账房吧。”
差不多半个时辰之后，那窑鸡就可以取出来了。
他们先小心地把外面的那层泥土给扒开，露出里面用麻布裹着的鸡身。
林金兰很是好奇：“这麻布放到窑里头，竟然也没有被烤焦了？”
玉姐儿也在旁边好奇地问：“就是，为什么非要用麻布呢？”
林杏月解释道：“这麻布先前被我提前给浸湿了，再拧个半干，这样就能避免被烤焦。至于为什么要用这麻布，除了因为没有那些荷叶之外，最关键的就是这麻布裹着的话，便能锁住水分，不至于让鸡肉太过于干柴。”
出锅之后，那麻布也不着急撕开，让鸡在麻布的包裹下再闷上片刻，撕开的时候，鸡肉的肉质会更加的紧实，仿佛能从肉中渗透出汁水来。
“好香啊！”
撕开之后，除了能看到里面鲜嫩多汁的肉，便是被那色泽金黄的表皮吸引着，闻起来还带着淡淡的烟火气息。
“咱们什么时候吃？”
徐勇说：“我现在就有些饿了。”
“那咱们现在就吃吧，吃完了也好开张。”
隔壁的沈大爷已经坐不住了，在屋子里走来走去，十分心神不宁。
沈大娘看不下去，把手里的活计放下，想了想又换了一身衣裳，洗干净手之后便往外走。
“你去干什么？”
沈大爷一看沈大娘要出门，就慌忙地要跟上。
沈大娘白了沈大爷一眼：“我得去上工了，一会儿再不捏馄饨就晚了。”
沈大爷看了看天色，这个点可比平常沈大娘要走的时间早了一大会儿呢。
沈大娘虽然没有说，但她也被那香味折磨得够呛，加上沈大爷一直在她跟前念叨，她索性就从家里出来。
不过出门之后，她就想着要是这般过去，林杏月他们一家肯定在吃饭，到时候肯定是要留她的。
虽然很想吃她做出来的东西，可沈大娘也是个不愿意占便宜的人，索性就在外头等起来。
大厅里两张桌子被拼接在了一起，才烤出来的窑鸡就被摆到了桌子上。
第一锅出来的窑鸡是不卖的，光看他们几个人跃跃欲试的样子，怕是一顿就能吃完了。
果然，等大家都坐好之后，就迫不及待地伸手去撕鸡肉。
在放进面包窑之前，鸡的外表皮被刷了一层油，烤好之后，鸡皮带着几分酥脆焦香，咬下去的时候还能听到咔嚓的声响，和里面柔嫩的肉质形成了鲜明的对比。
“好嫩！”
“就是，这样做出来一点也不柴。”
这鸡肉的肉质只要轻轻一撕，就能把骨头脱下来，那肉汁会在口中迸发出来，带着一股子烟火的香味，脆而不焦，嫩而不柴。
果然不出林杏月所料，那烤出来的四只窑鸡很快就被他们几人吃完了。大家在那里商量着要怎么做出来卖。
这面包窑做一锅出来数量有限，林杏月想着要是想批量卖，还需要在旁边再搭个土灶。
这种土灶相比面包窑来说就要好搭得很，也不用去找徐泥瓦，他们自己拿着砖块也能围成一个圆形的底座，再往上逐渐地垒泥团，每一层都相对收窄一些，最后成一个上面窄下面宽的拱形便可。
在搭的时候，还要在窑身留一个窑口，专门来放食材，底部再留一两个通风口。
虽然想着很简单，但林杏月也不确定能不能搭好。
正商量着，那边的张婶娘把门打开，就看到了在门口冻得发抖的沈大娘。
“哎哟，大姐你来了怎么也不说一声？”
张婶娘一看沈大娘，就知道她肯定在外头已经冻了好一会儿，再一想他们刚才在大厅里吃窑鸡的动静，马上就明白了沈大娘的意思。
“你也太见外了，直接进来，咱们不过是添双筷子的事情。”张婶娘拉着她说。
冯大娘也在那里附和起来：“都是邻里邻居的，客气啥，不是你帮我就是我帮你。”
沈大娘在外头冻了一会儿之后，其实是有些想要回家的，但一想到沈大爷肯定会嘲笑她几句，脚步就顿住了，干脆便在外面冻着。
“我给大娘先下一碗馄饨去。”柳娘子说。
柳娘子也不和林杏月商量搭土窑的事了，快手快脚地走过去，手指翻飞，很快就把馄饨给捏好了。
早餐是在大厅里做的，灶台用的是陶土制成的小型灶体，像在外头摆摊卖小吃的，用的都是这种灶台，非常方便携带。
这灶台的柴火从刚才就烧了起来，这样里头的水不仅能更快地热起来，他们在大厅里吃东西的时候也不觉得那般冷。
柳娘子的馄饨捏好之后，锅里的水就开了，直接下锅煮上一会儿，小馄饨一个个的就漂浮了上来。
沈大娘心里既感动又觉得有些不好意思，还没来得及说什么，就被张婶娘催着先喝汤，暖暖身子。
“早知道你在外头，说什么也给你留出来一些，让你尝尝我们才做出来那窑鸡，准备当年货来卖。不过等那土窑搭好了，咱们就能做出来许多，到时候你再尝一尝。”冯大娘说。
沈大娘心里暖暖的，也不瞒着他们：“我家那口子在家里闻到味儿了，还说要搬把梯子爬到墙头来看看你们到底在做啥。”
这事倒是让他们想起来在国公府的钱婆子，一时都有些哭笑不得。
那一碗馄饨下肚之后，沈大娘也觉得周身暖和起来，这才看见徐柏他们，一打听才知道都是被放出来的。
“还有这好事，一下子铺子的人可就多了。”
再加上他们这些来帮忙捏馄饨的，光人手就有十几个。
林杏月点点头：“是啊，人手多了，咱们能做的东西也就多，我想着也该让那些闲汉来帮着送些东西了。”
“那可真是个大好的消息，不知道多少人都等着呢。”
沈大娘的那碗馄饨吃完，其他来帮忙捏馄饨和煎饺的人也陆续过来了，王小娘子她们几乎也都是前后脚到。
一来，林杏月就先让大家尝尝今儿新做出来的豆腐。
“以后打算早餐再多一道铁板豆腐来卖。”
她们这些来干活的，除了能领工钱之外，饭也是在铺子里吃的。
她们回回一早过来，林杏月头一件事情就是让他们先做出来一些，让自个吃饱了。
比起王小娘子、常娘子她们这些只是早上来帮忙的人，更珍惜这份活计，也十分羡慕王小娘子她们这些能一直在铺子里帮忙的人。
说起来的话，她们几个更像是临时工，常娘子她们却是正式的。
不过她们一个个的干起活来都特别认真细致，林杏月说了要干净卫生，每个人来之前都会拿皂角仔细地搓搓手，像沈大娘这样来的时候还特意换上新衣服。
万一什么时候，她们就能长久的留下来干了呢。
“什么铁板豆腐？”
王小娘子听说有新鲜的吃食就想试试，大家都是来了之后重新洗了手，一个个地看过去。
这豆腐是宋石头他们做出来的，做铁板豆腐的事情也就交给了徐勇。
做铁板豆腐得切成稍厚一点的块，放到锅里开始小火慢煎。
一说要吃，徐勇那边就开始把豆腐放到锅里，“一会儿都尝尝，看看味道怎么样。”
【作者有话说】
[比心][比心]
145
第145章
◎铁板豆腐◎
豆腐下锅煎之后,很快表面就呈现出一种诱人的金黄色，等四面都煎成这种颜色之后，便捞出来放在盘中,往上面抹上特制的酱料。
那酱料均匀地抹在豆腐上面，色泽红亮，又撒了葱花、芝麻、茴香这些东西,各种颜色相互映衬，看着就勾人食欲。
在一旁围观的几个娘子也都开始吞咽起口水,说：“这个香煎豆腐，看着就好吃。”
在先前猪肉不常吃,大多数人只能买些鸡肉、羊肉的时候，豆腐是家里很能拿得出手的一道菜。
听说这豆腐也是他们自己做出来的,这让大家又一阵震惊。
“也不知道还有什么是你们不会的。”
腌制鸡的时候,也可以在鸡身上划几道，这样更方便入味。
差不多等上一两个时辰之后，鸡腌得差不多入了味,面包窑里的炭火也已经点燃，烧到发红发烫。
这时候,只需要在腌制好的鸡的表面刷一层油，再用麻布紧紧地包裹住鸡身,外面再糊一层泥。
玉姐儿把这件事情当成一件新奇的事，很是积极的过来帮忙。
宋石头回来之后,林杏月就和他说了想让玉姐儿去读书的事情。
宋石头的反应和她预料的差不多，听到之后先是大吃一惊，犹豫了好半天才说：“我觉得让她跟着你学学做饭的手艺就挺好的。”
别说这时候读书了，就是许多年之后，人们对女性读书还是持一种打压和怀疑的态度。
林杏月早就想好了理由：“咱们小饭馆终究还是需要一个自己人来算账,玉姐儿这几天认字也能看出来，她也是个很有天赋的孩子。”
宋石头还想再说话,却不知道要如何说，只得把目光投向徐柏和徐勇那边,想寻求他们的帮助。
徐勇只傻笑了两声，林杏月让他做的事情,他从来不会反驳，也不*知道该怎么安慰宋石头。
徐柏想了想,还是放下东西过来劝宋石头：“这读书识字没有什么不好的,你看府里的三娘子、四娘子,都是能写能算，玉姐儿以后学成了，打理铺子不是更轻松自在些？”
宋石头看看林杏月，又看看徐柏，最后干脆扭过去不再管了：“你们看着办便是，左右又不会害了她。”
林杏月之前原本要从外面找个账房先生，忙起来之后，铺子里的账不管是徐勇还是她，总是忘记。
一次两次还好，时间长了，就怕那账变成了糊涂账，到时候想算都无从下手。
好在徐柏这时候出来了，林杏月就同他商量，想让他暂时管着这事。
找个外人，到底还是有些不放心。
“还有，咱们几个人都是要读书识字的，到时候也得由你来教。”
这些原先都是徐勇的活儿，不过他只会认一些简单的字，也不会写，每次学完之后都要去找纸马铺子里的李掌柜来帮忙。
徐柏乐呵呵地应下，还和林杏月开玩笑：“以后那你得叫我一声先生了。”
林杏月哼了一声：“我还是叫你账房吧。”
差不多半个时辰之后，那窑鸡就可以取出来了。
他们先小心地把外面的那层泥土给扒开，露出里面用麻布裹着的鸡身。
林金兰很是好奇：“这麻布放到窑里头，竟然也没有被烤焦了？”
玉姐儿也在旁边好奇地问：“就是，为什么非要用麻布呢？”
林杏月解释道：“这麻布先前被我提前给浸湿了，再拧个半干，这样就能避免被烤焦。至于为什么要用这麻布，除了因为没有那些荷叶之外，最关键的就是这麻布裹着的话，便能锁住水分，不至于让鸡肉太过于干柴。”
出锅之后，那麻布也不着急撕开，让鸡在麻布的包裹下再闷上片刻，撕开的时候，鸡肉的肉质会更加的紧实，仿佛能从肉中渗透出汁水来。
“好香啊！”
撕开之后，除了能看到里面鲜嫩多汁的肉，便是被那色泽金黄的表皮吸引着，闻起来还带着淡淡的烟火气息。
“咱们什么时候吃？”
徐勇说：“我现在就有些饿了。”
“那咱们现在就吃吧，吃完了也好开张。”
隔壁的沈大爷已经坐不住了，在屋子里走来走去，十分心神不宁。
沈大娘看不下去，把手里的活计放下，想了想又换了一身衣裳，洗干净手之后便往外走。
“你去干什么？”
沈大爷一看沈大娘要出门，就慌忙地要跟上。
沈大娘白了沈大爷一眼：“我得去上工了，一会儿再不捏馄饨就晚了。”
沈大爷看了看天色，这个点可比平常沈大娘要走的时间早了一大会儿呢。
沈大娘虽然没有说，但她也被那香味折磨得够呛，加上沈大爷一直在她跟前念叨，她索性就从家里出来。
不过出门之后，她就想着要是这般过去，林杏月他们一家肯定在吃饭，到时候肯定是要留她的。
虽然很想吃她做出来的东西，可沈大娘也是个不愿意占便宜的人，索性就在外头等起来。
大厅里两张桌子被拼接在了一起，才烤出来的窑鸡就被摆到了桌子上。
第一锅出来的窑鸡是不卖的，光看他们几个人跃跃欲试的样子，怕是一顿就能吃完了。
果然，等大家都坐好之后，就迫不及待地伸手去撕鸡肉。
在放进面包窑之前，鸡的外表皮被刷了一层油，烤好之后，鸡皮带着几分酥脆焦香，咬下去的时候还能听到咔嚓的声响，和里面柔嫩的肉质形成了鲜明的对比。
“好嫩！”
“就是，这样做出来一点也不柴。”
这鸡肉的肉质只要轻轻一撕，就能把骨头脱下来，那肉汁会在口中迸发出来，带着一股子烟火的香味，脆而不焦，嫩而不柴。
果然不出林杏月所料，那烤出来的四只窑鸡很快就被他们几人吃完了。大家在那里商量着要怎么做出来卖。
这面包窑做一锅出来数量有限，林杏月想着要是想批量卖，还需要在旁边再搭个土灶。
这种土灶相比面包窑来说就要好搭得很，也不用去找徐泥瓦，他们自己拿着砖块也能围成一个圆形的底座，再往上逐渐地垒泥团，每一层都相对收窄一些，最后成一个上面窄下面宽的拱形便可。
在搭的时候，还要在窑身留一个窑口，专门来放食材，底部再留一两个通风口。
虽然想着很简单，但林杏月也不确定能不能搭好。
正商量着，那边的张婶娘把门打开，就看到了在门口冻得发抖的沈大娘。
“哎哟，大姐你来了怎么也不说一声？”
张婶娘一看沈大娘，就知道她肯定在外头已经冻了好一会儿，再一想他们刚才在大厅里吃窑鸡的动静，马上就明白了沈大娘的意思。
“你也太见外了，直接进来，咱们不过是添双筷子的事情。”张婶娘拉着她说。
冯大娘也在那里附和起来：“都是邻里邻居的，客气啥，不是你帮我就是我帮你。”
沈大娘在外头冻了一会儿之后，其实是有些想要回家的，但一想到沈大爷肯定会嘲笑她几句，脚步就顿住了，干脆便在外面冻着。
“我给大娘先下一碗馄饨去。”柳娘子说。
柳娘子也不和林杏月商量搭土窑的事了，快手快脚地走过去，手指翻飞，很快就把馄饨给捏好了。
早餐是在大厅里做的，灶台用的是陶土制成的小型灶体，像在外头摆摊卖小吃的，用的都是这种灶台，非常方便携带。
这灶台的柴火从刚才就烧了起来，这样里头的水不仅能更快地热起来，他们在大厅里吃东西的时候也不觉得那般冷。
柳娘子的馄饨捏好之后，锅里的水就开了，直接下锅煮上一会儿，小馄饨一个个的就漂浮了上来。
沈大娘心里既感动又觉得有些不好意思，还没来得及说什么，就被张婶娘催着先喝汤，暖暖身子。
“早知道你在外头，说什么也给你留出来一些，让你尝尝我们才做出来那窑鸡，准备当年货来卖。不过等那土窑搭好了，咱们就能做出来许多，到时候你再尝一尝。”冯大娘说。
沈大娘心里暖暖的，也不瞒着他们：“我家那口子在家里闻到味儿了，还说要搬把梯子爬到墙头来看看你们到底在做啥。”
这事倒是让他们想起来在国公府的钱婆子，一时都有些哭笑不得。
那一碗馄饨下肚之后，沈大娘也觉得周身暖和起来，这才看见徐柏他们，一打听才知道都是被放出来的。
“还有这好事，一下子铺子的人可就多了。”
再加上他们这些来帮忙捏馄饨的，光人手就有十几个。
林杏月点点头：“是啊，人手多了，咱们能做的东西也就多，我想着也该让那些闲汉来帮着送些东西了。”
“那可真是个大好的消息，不知道多少人都等着呢。”
沈大娘的那碗馄饨吃完，其他来帮忙捏馄饨和煎饺的人也陆续过来了，王小娘子她们几乎也都是前后脚到。
一来，林杏月就先让大家尝尝今儿新做出来的豆腐。
“以后打算早餐再多一道铁板豆腐来卖。”
她们这些来干活的，除了能领工钱之外，饭也是在铺子里吃的。
她们回回一早过来，林杏月头一件事情就是让他们先做出来一些，让自个吃饱了。
比起王小娘子、常娘子她们这些只是早上来帮忙的人，更珍惜这份活计，也十分羡慕王小娘子她们这些能一直在铺子里帮忙的人。
说起来的话，她们几个更像是临时工，常娘子她们却是正式的。
不过她们一个个的干起活来都特别认真细致，林杏月说了要干净卫生，每个人来之前都会拿皂角仔细地搓搓手，像沈大娘这样来的时候还特意换上新衣服。
万一什么时候，她们就能长久的留下来干了呢。
“什么铁板豆腐？”
王小娘子听说有新鲜的吃食就想试试，大家都是来了之后重新洗了手，一个个地看过去。
这豆腐是宋石头他们做出来的，做铁板豆腐的事情也就交给了徐勇。
做铁板豆腐得切成稍厚一点的块，放到锅里开始小火慢煎。
一说要吃，徐勇那边就开始把豆腐放到锅里，“一会儿都尝尝，看看味道怎么样。”
【作者有话说】
[比心][比心]
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第145章
◎铁板豆腐◎
豆腐下锅煎之后,很快表面就呈现出一种诱人的金黄色，等四面都煎成这种颜色之后，便捞出来放在盘中,往上面抹上特制的酱料。
那酱料均匀地抹在豆腐上面，色泽红亮，又撒了葱花、芝麻、茴香这些东西,各种颜色相互映衬，看着就勾人食欲。
在一旁围观的几个娘子也都开始吞咽起口水,说：“这个香煎豆腐，看着就好吃。”
在先前猪肉不常吃,大多数人只能买些鸡肉、羊肉的时候，豆腐是家里很能拿得出手的一道菜。
听说这豆腐也是他们自己做出来的,这让大家又一阵震惊。
“也不知道还有什么是你们不会的。”